首批列入中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄的“中國(guó)白酒老作坊”包括成都水井街酒坊、瀘州老窖作坊群、劍南春酒坊及遺址、宜賓五糧液老作坊、紅樓夢(mèng)糟房（槽坊）頭老作坊、射洪市泰安作坊、古藺縣郎酒老作坊和山西省汾陽(yáng)市杏花村汾酒老作坊，其中7處位于四川省。劍南春酒坊及遺址、成都水井街酒坊、宜賓五糧液老作坊、紅樓夢(mèng)糟房（槽坊）頭老作坊、射洪市泰安作坊等均由我院主持、參與過(guò)考古發(fā)掘，其中成都水井街酒坊、劍南春酒坊及遺址分別獲得1999年、2004年“全國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)”。2011年由我院牽頭，聯(lián)合北京大學(xué)、中國(guó)人民大學(xué)、國(guó)家博物館等單位成功申報(bào)科技部、國(guó)家文物局“指南針計(jì)劃—中國(guó)古代發(fā)明創(chuàng)造的價(jià)值挖掘與展示”中的“中國(guó)古代釀酒技術(shù)的價(jià)值挖掘與展示研究”項(xiàng)目。